¿Cuántos restaurantes hay en la ciudad de Nueva York?

Cómo acercarse a esta cifra

Divide la población entre un área de captación. La ciudad tiene unos ocho millones y medio de residentes, y la explicación da aproximadamente un restaurante por cada trescientos quince. Población entre esa proporción da la respuesta, y la propia proporción es el dato más portátil: te permite estimar cualquier ciudad en cuanto conoces su población.

Compararlo con la pregunta sobre España de esta web es instructivo: un establecimiento por cada ciento setenta y cinco personas allí frente a uno por cada trescientos quince aquí. Una ciudad famosa por sus restaurantes tiene aproximadamente la mitad de densidad que un país famoso por sus bares, lo que muestra cuánto varía la cultura de comer fuera incluso entre lugares ricos.

El detalle de la rotación es lo que importa comercialmente: una gran parte cierra antes de cinco años, y lo que suele acabar con ellos es el alquiler y no el coste de la comida. Un recuento de restaurantes es la foto fija de una población con altísima rotación, así que el número se mantiene más o menos estable mientras los negocios concretos que lo componen son casi por completo distintos cada década.