¿Cuántos litros de agua hacen falta para producir una hamburguesa?

Cómo acercarse a esta cifra

Trabaja hacia atrás a través del pienso. Una hamburguesa es poca carne, pero el animal comió muchos kilos de grano y hierba para producirla, y cada kilo de pienso necesitó cientos de litros de agua para crecer. El coste hídrico de la carne es casi por completo el coste hídrico de los cultivos que hay detrás.

La comparación con las duchas de la explicación es el encuadre que lo hace comprensible: unas treinta duchas normales por una hamburguesa. Comparar un coste incorporado invisible con uno personal visible es la única forma de que una huella hídrica signifique algo, porque nadie tiene intuición para los metros cúbicos.

Una salvedad que conviene decir: buena parte de esa agua es lluvia que cae sobre pastos y que habría caído igualmente, lo que no es lo mismo que agua desviada de un río o bombeada de un acuífero. Las cifras de huella hídrica agregan agua verde, azul y gris, y la relevancia ambiental difiere enormemente entre ellas: el número de portada acierta la dirección y es analíticamente romo.