¿Cuántos segundos aspira McDonald’s a tardar por pedido en el autoservicio?

Cómo acercarse a esta cifra

Cronométralo contra tu propia experiencia de cola. Desde que llegas al altavoz hasta que arrancas con la bolsa, un autoservicio que funciona bien tarda unos minutos y uno atascado tarda notablemente más. Ese punto de referencia personal es inusualmente preciso aquí, porque todo el sistema está diseñado para alcanzar un objetivo que el cliente nota.

La trampa es cronometrar la cocina en lugar de la transacción. La comida se prepara en buena parte por adelantado contra una previsión de demanda, así que el reloj no mide hacer una hamburguesa: mide pedido, pago, montaje y entrega como un problema de colas. En cuanto lo ves como capacidad de servicio y no como cocina, el número deja de depender de la carta.

La razón de que se vigile con tanta obsesión está en la explicación: repartidos por decenas de miles de restaurantes, unos segundos por coche componen una capacidad enorme. Por eso hay que leerlo como una referencia del sector medida por un estudio externo y no como un objetivo de empresa: los métodos difieren en dónde arranca y dónde para el reloj, y una cifra que incluya la cola previa al altavoz es un número muy distinto.