¿Cuántas variedades de queso hay en Francia?

Cómo acercarse a esta cifra

Estima desde regiones y productores. El país tiene decenas de regiones lecheras distintas, cada una con varios quesos tradicionales, y muchas granjas producen su propia variante. Regiones por quesos por región, más la variación a nivel de explotación, dan una cifra de cientos altos a miles bajos.

La cifra de denominación protegida es el contraste útil: solo unos cuarenta y cinco tienen ese estatus de más de mil variedades. La protección exige un método tradicional documentado y un área geográfica definida, así que la inmensa mayoría de los quesos se hacen sin protección legal y podrían desaparecer sin que nadie lo notara.

La frase de De Gaulle de la explicación es la famosa, y la explicación la corrige en la dirección correcta: la cifra citada de doscientos cuarenta y seis se quedaba corta. Una ocurrencia pensada para dramatizar lo ingobernable que era el país resulta haber subestimado el caso en un factor de cinco.