¿Cuántos bares y restaurantes hay en España?

Cómo acercarse a esta cifra

Divide la población entre la proporción de densidad. El país tiene algo menos de cincuenta millones de habitantes, y la explicación da aproximadamente un establecimiento por cada ciento setenta y cinco. Esa división da la respuesta, y lo que hace notable la cifra es la proporción y no el total.

Esa densidad es la mayor de la Unión Europea y una de las mayores del mundo, y la razón es cultural y no económica. Aquí un bar es una institución social que se usa a diario para el café, la comida y las tardes, no un lujo ocasional, así que el mercado potencial es toda la población cada día y no una minoría de vez en cuando.

La cuota económica de la explicación es la consecuencia: la hostelería supone en torno al seis por ciento de la producción nacional. Un sector que en casi cualquier economía sería un error de redondeo es aquí un empleador importante y una fracción significativa del PIB, y por eso cualquier política que afecte a los bares —normas sobre el tabaco, horarios, tasas turísticas— se convierte en noticia política nacional.